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健康的四季饮食法则——冬季饮食法则  

2010-03-26 15:09:02|  分类: 季节养生 |  标签: |举报 |字号 订阅

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                冬季饮食法则

  冬季气候寒冷,受寒冷气温的影响,人体的生理功能和食欲等都会发生变化。因此,合理地调整饮食,保证人体必需营养素的充足,才能提高人们的耐寒能力和免疫功能。冬季是饮食进补的最好季节,民间有“冬季进补,开春打虎”的谚语。

  冬季人体的营养需要

  补充热量

  冬季应以补充热量为主。可以适量摄入富含蛋白质、碳水化合物的食物。蛋白质应以优质蛋白质为主,鸡蛋、鱼类、瘦肉、豆类等食物所含的蛋白质容易消化吸收,富含氨基酸,营养价值较高。还要适当增加油脂,植物油应达到一半以上,蔬菜、水果和奶类应充足。摄入足够的动物性食品和大豆,以保证优质蛋白质的供给。但为防止诱发老年人其他疾病,脂肪不宜过量摄入。

  补充维生素

  冬天人们吃的蔬菜种类数量相对要稀少,所以冬天一过,人体就会出现维生素不足现象,如口腔溃疡、牙龈出血或肿疼、便秘等症状,这都是缺乏维生素A、维生素B、维生素C等所致。因此,冬天可适量吃些马铃薯、甘薯、大白菜、胡萝卜、黄豆芽、绿豆芽、油菜等,这些菜类都含有丰富的维生素,合理搭配,可补充人体所需维生素。

  补充足量的糖

  糖是主要和直接的能量来源。每日糖类供给量应占总热量的35%~45%,才能满足肌体的需要。

  补充矿物质

  寒冬季节容易缺乏的矿物质,主要是钠和钙。摄入适量的食盐可使人体产热能力加强。钙在体内的含量多少会影响心肌、血管和肌肉的伸缩性和兴奋性。含钙较丰富的食品有乳类、豆类、荠菜、苋菜、海带、虾皮和骨头汤等。

  冬季饮食原则

  多吃高热量、温性御寒食品

  冬季要补足营养,多吃高热量、温热性食物,有助于保护人体的阳气。果品中的胡桃、龙眼、栗子、大枣、杏脯、荔枝、橘子、柚子、松子等;肉类中的牛肉、羊肉、鸡肉、狗肉、火腿等;蔬菜中的胡椒、辣椒、大蒜、生姜、蘑菇、韭菜、香葱等。既能补充足够营养,又能保护人体阳气,吃了身体会觉得暖和。

  多吃滋润食品

  冬季干燥,易唇干舌燥,又特别容易引起咳嗽。治疗方法应以润为主,如吃些煲老糖水(用冻水放入陈皮、冰糖煲约2小时即成)、川贝炖苹果、红萝卜马蹄水等。

  注意食补

  冬季药补对人体很有益处,适当进行食补,既无副作用,而且经济实惠。所以,冬季进补还是遵循“药补不如食补”的原则好,但要注意进补恰当。身体各方面正常的老年人可根据条件,适当进食一些滋补较强、易消化的食物,以核桃、玉米粥、豆类食品、绿叶蔬菜、甘薯(地瓜)、山药等为主,配合虾类、鸭肉、羊肉、鳖等动物性食品。此外,蜂蜜、白木耳、桂圆肉、菌类(如香菇等),也是滋补佳品。

  冬季饮食DIY

  韭菜粥

  韭菜100克,与大米一起煮粥食用,冬春时节进食能助阳通经,补中益气。

  羊肉粥

  羊肉250克,切成小块,与萝卜一起炖熟,然后捞出萝卜,放粳米150克一起煮烂。能温补脾胃,滋阴补血。

  牛肉粥

  牛肉100克,切片,与150克大米一起煮粥。能养胃益脾,补气补血。

  牛奶粥

  新鲜牛奶250克,粳米60克,糖适量。将牛奶与粳米同煮成粥,熟后加糖调味,即可食用。适合血虚、气亏者食用,能补气养血,健脾开胃。

   养 生 叮 咛

  冬季养生要保证体热,不让身体的热量丢失。因为体内的热量是分解代谢而成的。最重要的热量有3种,即蛋白质、脂肪、碳水化合物,中国人缺蛋白质、矿物质,每天应进食75克蛋白质,所以应多食鱼类和豆类。人怕冷和体内无机盐有关,蔬菜老叶根、茎、皮中有矿物质、胡萝卜素等,白菜和肉一起炖吃,能抵抗寒冷。此外,可以多吃富含铁的食物,富含碘的食物也有产热作用。


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