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土豆营养真好  

2008-09-12 09:44:44|  分类: 饮食健康 |  标签: |举报 |字号 订阅

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  中国营养学会早在1997年提出的膳食指南中,就号召居民“多吃蔬菜、水果和薯类”,如今蔬菜和水果都受到了人们的关注,而薯类却往往被人遗忘。

   尤其是很多人一直误认为土豆淀粉含量过高,是容易导致发胖的食品,因此对土豆望而却步。其实,从主食的角度来评判,土豆的淀粉含量非但不高,而且还有助于人们减肥。

   这是因为,土豆的含水量较高,其中的淀粉含量只20%左右,并且还富含能够产生饱腹感的柔软膳食纤维。所以,如果用土豆来代替白米饭、白馒头,哪怕放开肚子吃,也很难让人肥胖。

   现在还需要让大家知道的是,作为主食的一部分,土豆的钾、镁含量高于精白米和精白面粉,是一种呈碱性食品,利于维持人体内的酸碱平衡。

其次,土豆的蛋白质质量高,并富含赖氨酸,可以让人获得身体所需的各种氨基酸。

第三,土豆含有维生素C,这可是精米、白面所没有的好东西。

第四,土豆含有膳食纤维,纤维质地柔软,不会刺激肠胃,患胃溃疡或肠炎的人也可以放心地吃土豆。

需要注意的是,由于土豆比较容易吸收脂肪,如果在烹调土豆时加入了油脂,就应当削减其他富含脂肪的食品,以保证一日当中的总脂肪不会超标。

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